米粉を使った新潟スイーツ＆麺々

　シュークリームは、皮はサクッとしてあとでモチッ。ちょっと最中を思わせる。ロールケーキは、越後姫の時期になると丸ごとイチゴと生クリームをはさんでお目見えする。リトランザは、米粉と小麦粉を半々使用。

○コシヒカリロール1本850円
○リトランザ1ピース330円
○コシヒカリのシュークリーム1個150円

　噛むほどに口に残る食感が、小麦粉のカステラとはまったく違う。初めは、県産コシヒカリ米粉100％が物珍しくて買っていた人たちも、今は独特のもっちり感にハマって買いにくるという。既に定番となった一品だ。

○1本1,050円

米粉100％だから口に含めば、米の香りがふわりと鼻に抜ける。米粉の「らしさ」を突き詰め、引き出した、米粉麺。麺つゆやつけ麺で楽しむほか、カレーをかけたり中華餡をかけたりと幅広味わいが楽しめる。

○白米2食分500円
○玄米・黒米入り2食分550円

米粉パンをバンズに、中には南蛮エビしんじょうや、越後もち豚をはさんでいただく新潟バーガー。寿栄堂ではランチタイムに通年提供。週替わりのバーガーにサラダ、スープ、デザート、コーヒーか紅茶がついてくる。

○白根ポークをはさんだ新潟バーガーランチ 1,000円

新潟ミニロールはイチゴ、抹茶、ゴマ、コーヒー、チョコレートの五つの味で、みな米粉特有のもちもち感がいきている。新潟フィナンシェは、今年の秋からお目見えした新作。もっちりの中に、ういろうのようなしっとり感がある。

○新潟ミニロール1個210円
○新潟フィナンシェ1個210円

米　シフォンケーキのふわっとした食感そのままに、米粉のしっとり感ともっちり感が生かされた一品。味はプレーンと紅茶の2種類。アールグレイの茶葉をそのままを使った香り高い紅茶が人気。

○1ホール1,050円