新潟　食のおもしろ話No.120-123

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No.120　フランス料理のシェフ、新鮮卵を求めて鶏を追いかける！

杉崎信良さん 宮尾浩史さんフランス料理を得意とする万代シルバーホテル総料理長の杉崎さんが、卵生産農家の宮尾農園に出向き、産みたての卵を使った卵料理を披露。宮尾さんが手塩にかけた有機栽培のごはんとともに、安全で安心、おいしいごはんを農家でどうぞ。

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No.121　蛸とりは蛸壺で獲るってホントにホント？

古俣　慶三さん上：藤沢　周さん／下：石原正康さん蛸とり名人の古俣慶三さんと内野出身の芥川賞作家・藤沢周さんと幻冬舎の石原正康さんを交えての懇親会。絶品と評判の蛸のしゃぶしゃぶやタコづくしの料理をいただく。

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No.122　おやじが握ればそりゃぁ、うまいわ

阿部　二三夫さん寿司談義をしながら、こがね鮨の主人・阿部さんが、カウンター７席のお客さまに目の前で寿司を握って提供してくれるという貴重な食体験が実現。握り1貫ずつに託した寿司道50有余年の熟練の腕と技をじっくりと召しあがれ。

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No.123　素早い動きで野菜がうまっ

別所　健治さん冨山　敦史さん採りたて新鮮野菜が身上の産直市場で、新潟古町の中華料理店・慶龍飯店の料理長が野菜炒め、チャーハンなどを実演。調理道具は家庭で使用するものと同じガスコンロや鍋。中華の技を家庭でも試してみよう。

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