おすすめの逸品【料亭2】

女将　笹川貞子さん

何と言っても“揚しん”です。佐渡沖でとれた南蛮海老等のすり身を使った当店オリジナルの『しんじょう揚げ』で、38年間変らずの人気メニューです。
ふんわり、ぷりっとした食感をお楽しみ頂けたらと思います。

女将　大坂満里子さん

お客様の希望により、ダシの替わりに豆乳又はお酒で食べる、大善自慢の逸品です。料金や仕入れにより内容は変わりますが（のどぐろ、ぶり、タコ等）、これからの季節、体の芯まで温まります。

女将代行　櫛井崇幹さん

創業明治18年。以来伝統を守り純日本料理を提供させて頂いておりますが、戦後進駐軍向けにお出ししたのが最初です。
日本海・佐渡のずわい蟹をふんだんに使用し、粉から炒めたホワイトソースはその後当店の名物となり、多くの方々にご好評いただいています。

女将　小山一枝さん

新潟と言えば「のどぐろ」です。のどぐろを新潟地酒の酒粕と越後味噌を合わせた小三独自の漬け床に風味豊かに漬け込んだ一品でございます。
新潟のおいしさがのどぐろの風味漬けに凝縮されております。