おすすめの逸品【料亭3】

女将 坂井朱實さん

走り、旬、名残の魚、野菜等新鮮食材を調理。食するお客様へ料理の想いを託す。料理人の技と心が最高なおすすめ逸品です。
新潟の豊かな土地と水に育まれた全ての食材満載夜帯《螢膳》昼帯《小会席》真っ白いご飯を添えて。

女将　片岡弘子さん

この鍋は地元の鮭を使用し、鮭の身と白子といくらで、他は野菜だけです。鍋のしたじは、酒粕を、だしと醤油、味醂等で味付けしてあるのも特長で、あっさりとした味が必ず皆様のお口に合うものと存じます。
上越新幹線が開通した記念に、県が郷土料理として推薦し、当社の会長が考案した鍋でございます。

女将　高橋すみさん

昨年の秋収穫し、厳選した鮭を寒干し、“鮭のへぎ身”と称します。
魚沼産こしひかりの上に細かくほぐした鮭と三ツ葉、ゴマをのせ、薄味のだし汁をかけ、鮭のうま味と香り、極上の新潟ならではの味を供します。

仲田寿美子さん

佐渡沖で捕れた南蛮海老を、活きたまま醤油、老酒などの調味液に漬けた、当店オリジナル“香酒漬”。生とは又違った味わいをお楽しみ下さい。