おすすめの逸品【寿司2】

店主　菅野重美さん

〆めたいわしと、正油と砂糖で甘く味付けしたクルミを入れ、新潟で捕れる越後笹の新笹を使い、笹の香りがほのかにするいわしの笹ずしです。笹の殺菌作用が有り、お土産にもいかがでしょうか。
私のおすすめの逸品でございます。

店主　笠井 勉さん

豊かな新潟の海で育った数々の海の幸。その中でも代表的な南蛮海老。薄口醤油と味醂で漬け込みました。風味に本わさびのすりおろしを加え、絶妙な味に仕上げた逸品です。新潟の淡麗辛口の酒にぴったりのおつまみです。

店主　阿部二三夫さん

おいしい米の産地新潟、又海を近くにもっているからこそ、魚も旨い。米の旨さと魚の旨さを強調するメニューとして、又今ではあまり作らなくなった郷土料理のかきあい生酢、時期の大口レンコン、かきのもとなど色々入った一品です。

店主　知野勝彦さん

ネタは、日本海新潟で捕れる旬の魚を使用。軍艦巻は「山菜の握り」。ふきのとうとわさびを使ったもので、ふきのとうの独特の香りとわさびのピリっとした辛みが、日本酒好きな人には特にたまらない味です。
そしてシャリは特別契約栽培コシヒカリ100％。

店長　小黒利明さん

新潟近海で捕れた新鮮な魚を、職人自らが毎朝市場で仕入れてメニューに入れている。特に白身魚は季節ごとに変え、新潟でしか味わえない旬を堪能できる。手頃なお値段で10貫握り、味も量も満足出来る。