酒のおもしろ話 「お酒の楽校」
第8回 お酒の楽校 9月8日（水）
第8回 お酒の楽校は、定員になり申込み受付を終了いたしました。
協力酒造：株式会社マスカガミ
蔵人：中野壽夫 氏
日時 |
9月8日（水）
18時より受付
お客様が集まりしだい開始いたします
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定員 |
30名
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参加費 |
5,250円（税・サ込）
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会場 |
新潟大野屋旅館
新潟市中央区古町通6番町981
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マスカガミは、蔵内の平均精米歩合が55％と、高精白による圧倒的なコストパフォーマンス。理由は、米を磨けば磨くほど旨みのある飲みやすい酒になるからです。発酵に必要なデンプン質が、米の中心部になるほどピュアに存在する。逆に米の外側には、複雑な味に繋がる成分が多く存在しているので、低精白の米で造った酒は、そのまま複雑な味になってしまいます。
「高精白化＝旨みと飲みやすさの向上」は理屈なのです。この理屈を曲げて、旨くて飲みやすい酒は造れません。
萬寿鏡ホームページ http://www.masukagami.co.jp/
進行役：田才酒店
店主 田才 一臣 氏
地図 新潟大野屋旅館
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