新潟の美食シリーズ　ホテルオークラ新潟　和食「や彦」

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ホテルオークラ新潟　和食「や彦」



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新潟じもの会席

6,000 円（税・サービス料込）

◆先付　◆前菜・佐渡産巻きえご酢味噌、村上産鮭の酒浸し、県産コシヒカリの米粉うどん、日本海さざえのガーリックバター焼、新潟名物のっぺ　◆お造り・地魚の盛り合わせ
◆焼き物・のど黒の一夜干し ◆蒸し物・新潟県産もち豚のせいろ蒸し ◆酢の物・もずく酢
◆食事・魚沼産コシヒカリ釜炊き御飯越後味噌使用の味噌椀　◆香の物
◆水菓子・季節のフルーツ

　ミシュランの星付きレストランで腕を振るっていた料理長。「ひとつひとつの食材を大切に」をモットーとしながら、常に新しい要素を取り入れた和食を提供。ひとり分づつ、小さな釜で炊き上げられる魚沼産コシヒカリのご飯を、より一層おいしく楽しむための会席料理と言える。のど黒やもち豚など、地元の素材をふんだんに取り入れたメニュー構成は、彩りも実に鮮やかに仕上がっている。

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斎藤正彦
和食料理長
1962年、新潟県見附市出身
ホテルオークラ新潟在勤中、ホテルオークラ
アムステルダム「和食堂山里」にて研讃を積む。
現在は和食料理長に就任。

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ホテルオークラ新潟　和食「や彦」
新潟市中央区川端町6-53・3F
TEL.025-224-6130
座席数100（寿司・天ぷら・鉄板焼きカウンターを含む）駐車場:150台
営業時間:11:30〜14:30（LO14:15）／17:30〜21:00（LO20:45）　定休日:無休