にいがた食の陣

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新潟季節の食材
新潟季節の食材
2018年06月25日
もうすぐ【ぶどう】予約開始!

だいぶ暑くなってきましたね、トマトなど体の中から冷やす食材がおすすめです。

まだ真夏ではありませんが、室内でも水分をしっかり摂って熱中症に気をつけましょう!

 

さくらんぼのシーズンが終わりましたが、さてそろそろぶどう

新潟季節の食材
2017年10月20日
新潟季節の食材
2017年10月20日
鮭?サーモン?

新潟の魚文化の中心といえば、やはり鮭ではないでしょうか。村上市では伝統の塩引き鮭が有名ですね!これは冬の名物です。

さて、鮭と聞いて、晩御飯に並ぶ鮭の切身を想像する方も多いと思います。その頭のなかにあるのは、もしかして「サーモン」ではないでしょうか?

 

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こちらは鮭。なお、よく絵にされている顎が硬そうに出っ張っている鮭は紅鮭ですね。

 

「鮭」と「サーモン」は実は似て非なるものです。簡単に言うと、川で産卵するもの+国産が「鮭」、海で養殖されるもの+輸入が「サーモン」ですね。…

新潟季節の食材
2017年10月06日
新潟季節の食材
2017年10月06日
おけさ柿

おけさ柿が出荷始まりましたね!

さて、おけさ柿はその名の通り佐渡の名産品です。佐渡は海流の関係で比較的穏やかで雪も少なめなので、柿の生育に適しているんですね。

早生の米であればちょうど刈取りが終わった後の収穫になるので、農家さんでも扱いやすい果樹となります。

特徴としては、さっぱりとしていていながらの強烈な甘みは勿論のこと、やはり「種がない」ことでしょうか。

ぶどうの種なしは、受粉前のぶどうの房を特殊な液にひたすことで受粉せずとも果肉ができる仕組みとなっていますが、柿はどうなのでしょう。

 …

新潟季節の食材
2017年09月29日
新潟季節の食材
2017年09月29日
新之助はもう少し後で

すっかり秋の涼しさが続きますね。

来年2月に行われる、毎年恒例「にいがた食の陣 冬・当日座」もそろそろ準備に入り始めました!26回めとなる今回は、色々な企画をご用意しますのでどうぞお楽しみに。

近くなれば、出店者の自慢の一品もご紹介していきますね。

 

さて、新米の季節ですが、新潟の新ブランド米…

うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
栗ご飯

新米の季節ですね。もちろん白米でいただくことがほとんどかと思いますが、時々混ぜご飯も良いものです。

秋といえば、「栗ご飯」!

 

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白米にもち米を2割〜3割程度入れることをおすすめします。もちもちっとして、栗としっかりくっついてくれるので大変美味しくなりますよ〜。

お米を炊飯器に入れたら塩・みりん・お酒の調味料を一緒に入れてしまいます。(みりんとお酒は大さじ1〜2、塩は小さじ1程度)…

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