にいがた食の陣

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食のおもしろ話
食のおもしろ話
2018年11月13日
第一回 新潟イタリアンを愉しむ会 終了

食の陣おもしろ話

「第一回 新潟イタリアンを愉しむ会」

11月10日(土)、無事開催されました!美味しい新潟イタリアンと、特別なトークが披露され、新潟イタリアンプロジェクトとしてとても良いスタートが切れたかと思います。

ご参加の皆様、お疲れ様でした!

 

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食のおもしろ話
食のおもしろ話
2018年11月02日
新潟イタリアンプロジェクト

「ご案内帖」を御覧頂いた方は既にお読みいただいたかもしれませんが、

「新潟イタリアンプロジェクト」

が始動しました!

個性豊かな食材を作り出す生産者と、そんな生産者の思いを大切にし、しっかりと料理へと表現する料理人。

その両者を結びつけ、新潟の新たな食の魅力を発信していくプロジェクトです。

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特集食のおもしろ話
2018年10月05日
【食のおもしろ話】第一回 新潟イタリアンを愉しむ会

11月10日、食のおもしろ話

第一回 新潟イタリアンを愉しむ会

開催決定!

【お申込みはこちらから】

地元生産者の思いが詰まった良質食材と、その食材を上質なイタリア料理に仕立て、生産者、料理人のトークセッションを交えながら、味わうという食イベント。

<新潟イタリアンプロジェクト>※詳細はご案内帖をごらんください。

食のおもしろ話
食のおもしろ話
2017年09月11日
「親子でもち米づくり」刈取り

9/10(日)、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈取りが行われました。

素晴らしい晴天で、まさに稲刈り日和!

 

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遠くにビッグスワンが見える田んぼは、約0.5反あります。すべて人の手で刈るとプロでなければ1日かかってしまいますので、今回は3分の1ほどの刈取りを行いました。残りは後日坂井ファームさんで刈取り作業をおこなってくださいます。

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ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
稲架掛け

さて、まだまだ暑い8月ですが、9月に入ればお米の収穫時期がやってきますね!

刈り取った稲をどう処理するかは農家さんによって異なりますが、伝統的な稲の乾燥方法に「はさがけ」があります。地域や人によっては「はざがけ」「はざかけ」と言いますね、どれでも意味は通じます。

意味合いとして漢字をつけると「稲架掛け」となりますのが、造語の一種なので辞書等には載っていないんですね。呼んで字のごとく、「稲架」を「掛ける」ことを指します。

こんな風景を目にしたことはないでしょうか?…

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