にいがた食の陣

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うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
栗ご飯

新米の季節ですね。もちろん白米でいただくことがほとんどかと思いますが、時々混ぜご飯も良いものです。

秋といえば、「栗ご飯」!

 

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白米にもち米を2割〜3割程度入れることをおすすめします。もちもちっとして、栗としっかりくっついてくれるので大変美味しくなりますよ〜。

お米を炊飯器に入れたら塩・みりん・お酒の調味料を一緒に入れてしまいます。(みりんとお酒は大さじ1〜2、塩は小さじ1程度)…

新潟季節の食材
2017年09月14日
新潟季節の食材
2017年09月14日
マイタケの話

秋は美味しいものがたくさんの季節ですが、秋の風景を思い浮かべた時、木や地面に生えているきのこが浮かびませんか?

新潟は実は全国でもきのこ生産量第二位というきのこ王国なのです。

 

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新潟の郷土料理、「のっぺ」にも欠かせない具材、きのこ。

その中でも、…

食のおもしろ話
食のおもしろ話
2017年09月11日
「親子でもち米づくり」刈取り

9/10(日)、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈取りが行われました。

素晴らしい晴天で、まさに稲刈り日和!

 

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遠くにビッグスワンが見える田んぼは、約0.5反あります。すべて人の手で刈るとプロでなければ1日かかってしまいますので、今回は3分の1ほどの刈取りを行いました。残りは後日坂井ファームさんで刈取り作業をおこなってくださいます。

 …

ご当地食材・料理
2017年09月08日
ご当地食材・料理
2017年09月08日
伝統料理わっぱ飯

来る9/10日曜日は、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈り取り日です!

そのレポートは後日。。

さて、もち米を使う新潟の伝統料理のひとつに、「わっぱ飯」というものがありますね。

これは昭和27年に、新潟市中央区古町通「田舎家」さんにて考案された料理です。新潟市民には馴染み深いものですが、他県からはどうなんでしょう?…

新潟季節の食材
2017年09月06日
新潟季節の食材
2017年09月06日
白ナス

夏も終わりが近づいています。

さて、この夏ナスを食べた方はたくさんいると思いますが、中でも「白ナス」を食べたという人は少ないのではないでしょうか。

 

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 …

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