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にいがた味職人
 14.ルレクチェ 百年の努力が実を結ぶ■白根市／JA白根市果樹部会 西洋ナシ専門部 部長 長崎 克司さん この果物はフランスのオルレアンが原産地で、この地の園芸家ル・レ…  |
| 13.岩室温泉せんべい 大切に守られてきた銘菓 ■岩室村／お菓子処 小冨士屋 武藤 チヨさん（写真中央） 武藤 公一さん・真由美さん 岩室温泉の名物である温泉せんべいを作り始めた… |
| 12.ブドウ 紫、赤、緑、おいしさいろいろ ■中之口村／越後中央農協 越後獅子果実部会 部会長 山澤 東吾さん ブドウは世界中で広範囲に栽培されており、欧州種と米国種に大別され… |
| 11.やわ肌ねぎ しっとりつややかな越後美人 ■味方村／ネギ部会 部会長 外川 昭栄治さん（写真右） 新潟県指導農業士 豊岡 一郎さん 適度な降雨と高い湿度という新潟独特の気象… |
| 10.カリフラワー 純白の花やさい ■西川町／田中 チエ子さん カリフラワーはキャベツの仲間で、ヨーロッパの地中海東部沿岸の野生種から生まれたといわれています。日本には明… |
| 9.長イモ 横越の良質な土ですくすく育つ ■横越町／JA亀田郷みなみ いきいき新鮮組 部会長 松本 久雄さん 長イモは山芋の品種の一つで古くから日本でも栽培されており、ヤマイ… |
| 8.エンレイ大豆 日本の伝統食の立役者 ■小須戸町／小向生産組合 組合長 井上 富夫さん 畑のお肉といわれる大豆は古くから豆腐や、味噌、納豆などの伝統的な食品に利用されてき… |
| 7.まゆ玉 手仕事の技が残した伝統行事 ■月潟村／多屋 堀 波夫さん まゆ玉は小正月に鯛や宝船など縁起物を飾り付ける伝統行事です。月潟村・越後獅子の親方半五郎が信州に巡業した… |
| 6.鴨鍋 潟東の猟好き調理人が作る ■潟東村／長吉小林 一利さん 鴨猟は11月15日から２月15日まで３ヶ月間行われます。始めの１週間位はよく捕れますが、鴨は頭がよく、学… |
| 5.藤五郎梅 亀田生まれの甘酸っぱい宝石 ■亀田町／宇野 市郎さん 宇野 伸子さん 市郎さん／亀田町は、生産量県内一を誇る梅の産地。藤五郎梅は江戸時代の終わり頃商品化され、戦時… |
| 4.ナス にいがた人のお気に入り ■豊栄市／木崎なす生産組合 組合長高橋義一さん・副組合長小林英之さん 高橋さん／豊栄市は県内でも有数のナスの産地で、多くの種類のナス… |
| 3.かきのもと 歯ざわり抜群！どんぶりで食べたい ■白根市／JA白根市食用菊部会 部会長石井忠保さん 私は先代から引き継ぎ、この白根の地で米と菊を育てています。菊の栽培は田んぼを畑の… |
| 2.八珍柿 新津生まれのふしぎな果実 ■新津市／JA新津さつき柿部会 部会長 宮腰 實さん 柿は奈良時代中国や朝鮮より渡来しました。「八珍柿」は渋柿で種子がないのを特徴と… |
| 1.南蛮エビ 大河が育てる、海の幸。 ■新潟市／万代島鮮魚センター藤田 普さん 南蛮エビと甘エビの違いだって？そんなの当り前じゃないか！新潟で捕れるホッコクアカエビは南蛮… |
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