にいがた食の陣公式サイト

（クリックすると詳細が表示されます）

食の陣実行委員会は、本年10月1日から12月31日までの3ヶ月間開催される
「新潟デスティネーションキャンペーンプレイベント」の企画として
「湊町にいがたの食市食座」を開催いたします。
新潟駅、万代、白山、古町、下町を中心としたエリアの200店を超える参加店
（宿泊施設、飲食店、土産物店、二次交通機関等）を、大きな「食」のテーマパークと見たて、
来港する県外からの観光客の皆様に新潟の「食」と「湊町風情」を、
町あるき＆食べ歩きをしながら満喫していただく企画を進めています。

ぜひあなたも、「湊町にいがたの食市食座」スタッフとして、新潟の素晴らしさを
観光客の方々にお伝えしませんか？
おもてなしの心を持った方のご参加をお待ちしています！

■募集要項
「湊町にいがたの食市食座」スタッフ
人数：若干名
職種：１．観光案内所（新潟駅、万代シティ、古町の3カ所に設置）
　　　（内容 / 地域通貨券の換券、参加店案内、観光案内等。）
　　　２．「湊町風情の器とカタチ」展の展示管理
　　　（内容 / 企画展示品の監視とお客様への対応）
条件：新潟市、および新潟市周辺部に在住の方で、
　　　必須ではありませんが観光業務経験者および
　　　「ニイガタ検定」合格者の方大歓迎！
謝礼：交通費（実費）＋時給
　　　
応募を希望する方は、住所、氏名、年齢、性別、電話番号、メールアドレスを
ご記入の上、FAXまたはメールにて下記までご応募下さい。

■応募先
食の陣実行委員会　「湊町にいがたの食市食座」スタッフ募集係
担当：丹羽（にわ）

FAX : 025-226-3690

食の陣実行委員会では、新潟の「食」を体験して
取材していただくグルメリポーターを募集いたします。
取材内容は食の陣WEBサイトや食の陣が発行する情報誌等の印刷物に掲載予定！
おいしいものを食べて、体験して、発信して。
あなたの才能をぜひ活かして下さい！

■募集要項
内容：食の陣グルメリポーター
人数：若干名
条件：新潟市、および新潟市周辺部に在住の方
　　　交通費・取材経費は食の陣が負担
　　　取材後、レポートを提出していただきます
　　　※提出内容はデジカメ画像数点（jpegデータ）と1000文字程度のレポート（Word文書等）
　　　※提出いただいた画像・レポートは食の陣のWEBサイトや印刷物等で掲載します
　　　※取材で得た画像・映像その他全ての著作権は食の陣実行委員会に帰属します。

応募を希望する方は、住所、氏名、年齢、性別、電話番号、メールアドレスを
ご記入の上、FAXまたはメールにて下記までご応募下さい。

■応募先
食の陣実行委員会　グルメリポーター募集係　担当：丹羽（にわ）

FAX : 025-226-3690

“新潟市の魅力は魚にあり”

５月にご紹介した「もち草こうぐり」は大変な反応と好評を市民各位からいただきました。第二弾の６月は「真いか」の赤ちゃん「朝いか」でございます。

この真いかの赤ちゃんはこの季節がまさに旬。食してみれば、なぜこの美味たる食材が地元である新潟人の食卓に挙がらなかったのかと唸るはず。はらわたを持たない赤ちゃんの真いか。朝のとれたてを親いかのはらわたと和えて「塩辛」にしてもよし。贅沢に「いかそうめん」にしてもよし。焼いても美味。食し方のアイディアは広がります。

ところが、残念なことに今まではこの旬の味が認知されないまま、県外への出荷がほとんどでありました。

そこでこの度、「新潟のおいしい魚推進協議会」が漁協や関係各部と連携を図り、「朝いか」の県内高鮮度出荷を可能にし、新潟市民の皆様の口に入ることが可能になりました。

ぜひこの時期だけの旬の味、初夏の「朝いか」をお楽しみください！
※「朝いか」メニューは、市場が休みの日曜・水曜はお休みです。
※漁船の燃料価格高騰のため、6/18を含む2日間、いかの一斉休漁の予定です。

調理試食会潜入レポート！ BY 食の陣実行委員会スタッフ スルメイカの赤ちゃんイカを余すことなく産地にいがたで食べようと、去る6月6日に新潟市漁協センターにて、「旬の地魚の魅力再発見　夏のシリーズ「夏の朝いか」調理試食会が行われました。 包丁を握ってくださったのは、市内中央区紫竹にある「こがね鮨」の大将、阿部さん。そしてキッチンにて腕を振るったのは、新潟の魚博士こと県水産課の小戸田さん。この時期のスルメイカを知り尽くしたお二人が、もっとも美味しい食べ方を提案して下さいました。 報道陣や参加した飲食店の方々の熱気に包まれた中、美味しそうな香りが漂い、会場は期待に満ちてきます。「早くみせて！早くたべたい！！」というボルテージがマックスになったとき、阿部さんからのイカのさばき方講習会が始まりました。 まずは包丁を良く切れるようにしておくこと。力を入れなくても「スッスッ」と切れるように準備をしないと、イカやあわびのようにまな板の上で動きやすいものは手を切りやすくなってしまうとの事。こういった心遣い、主婦の味方ですね。平成の「村上信夫」のようです。感心しているうちに包丁さばきはどんどん続きます。あっという間にはらわたが抜かれ、イカの皮を剥く段階に。「イカにはね、三枚の皮があるんだよ。これを上手に剥くとイカがキュッ！と泣くんだ。泣かなかったらそれは失敗」えーーー？？知りませんでした。イカの皮が層になっていたとは・・・。ずぶの素人の私にはとてもきれいに一枚ずつ剥けません。これが熟練の職人さんの技ですね。 そして、イカのエンペラ。「この三角のところが一番甘みがあっておいしいんだよ」と、まるでかわいい子でも見ているかのように語る阿部さん。さすがです。並々ならぬ愛情があります。 あっという間にイカの刺身が出来上がり、お皿に並べられると、今度は厨房からいい香りが漂います。 小戸田さんお手製の「朝いかのソテー」です。こちらは新鮮なイカの肝をたっぷり使い、木の実で風味をつけたなんともコクのあるソースを焼いたイカにかけて頂く一品です。さぁ、おいしい品々が揃いました。 夏の朝いか御膳。名づけて「イカ様御膳」の完成です。 早速試食いたしましょう。 まずは私、この朝いかのソーメンをいただきます。キラキラ輝くイカさんをお箸に贅沢にのせて、つゆにつけて口の中に。なんとも心地よい噛み応え・・・・。固すぎることはないんです。ちょっと噛むともう、イカがとろけて優しい甘みを出してきます。さあ、幸せタイムはまだまだこれから。 次は、阿部さんお手製「夏いか塩辛鮮造り」これは！！なんて濃厚で、それでいてゆずの香りがさっぱり。絶妙なバランス。イカの塩辛って、しょっぱすぎたり辛すぎたりして、「親父の食べ物」なんて思っていましたが、ごめんなさい。そんなことないんです。新鮮な今のイカだからこそ出せる奥深いコク。ほら、聞こえてきました。「あーー。お酒があれば最高なのに！」参加者さんからのお声に私も深くうなづきました。日本酒があれば言うことなしですね。ちなみに、朝いかと呼ばれるスルメイカの赤ちゃんは、はらわたを持っていないので、親のイカからとったはらわたでヌタを作ってその中で寝かすそうです。いかの「親子漬け」ですね。 浸っている場合ではありません。次はこちら、朝いかのソテー。小戸田さん力作です。うん。このお手製の味噌が美味しい。造り方、教えてほしい！「木の芽」って自分じゃ使ったことがないけれど、ぜひ家庭でも覚えたい品でした。阿部さんの言うとおり、三角の部分、すっごく柔らかくて美味しい。 どの一品も大変美味しく嬉しくいただけました。 この新潟初夏の味、「朝いか」こちらを、一人でも多くの方に召し上がっていただきたく思います★

米粉100%のふわふわパン。ライスブレッド。略して「ライブレ」。新発田市のベーカリー店「ボンタケダ」様(代表 武田 孝四郎)と食の陣実行委員会(代表 本間 龍夫)がタッグを組んで作った新潟ならではのパンが、新潟市中央区「寿栄堂」にて毎週火曜日に購入できるようになりました。

発売される「ライブレ」は3種類。お米ならではの優しい甘さと、しっとりとした柔らかな食感を楽しめます。今までの米粉パンにはなかったこのふんわり感は、米パン界の革命!!2・3日後固くなってしまった場合でも、電子レンジで温めればお買い上げのままの柔らかさでいただけます。

☆ 価格 ☆
大５００ｇ　６００円（写真左上）
中２００ｇ　２５０円（写真右上）
小（一枚）　５０円（写真左下）

☆ 取次店 ☆
「寿栄堂」 新潟市中央区本町通9-1330
TEL 025-226-7139

（PDF形式、136KB）

にいがたの地魚の魅力再発見！春のシリーズ
「もち草こうぐり」キャンペーン

よもぎを収穫する５月頃に旬をむかえるウマズラハギは「もち草こうぐり」と呼ばれ，
ふぐよりおいしいと言われます。
産卵にむかい身が太り，パンパンになったお腹には「お宝」の肝がぎっしり。
卵や白子もなかなかの珍味です。
まだ生きているうちに水氷に入れて出荷される高鮮度の「もち草こうぐり」を使った料理が
キャンペーン参加店で用意されます。ぜひ、今だけの旬の味をお楽しみください！

食の陣の当日座で大人気の「新潟バーガー」がついに常設店で味わえるようになりました！
2008年4月1日(火)より中央区本町通の西洋料理店「寿栄堂」にて、『新潟バーガーランチ』が正式にメニューに採用されています。皆様、ぜひお越しください。

■商品名：「新潟バーガー」ランチ
　サラダ（前菜）、本日のスープ、新潟バーガー（メインディッシュ）、
　デザート、お飲物（コーヒー、紅茶）。
　税込み1,000円。


■お問い合わせ 　寿栄堂（じゅえいどう）
　新潟市中央区本町通9-1330　TEL 025-226-7139

開催終了しました。

今年もいよいよ始まった食の陣。 12月〜3月の新潟の冬は、「米・酒・魚」のうまさ際立つ食材に溢れる期間。 この時期、どこへ行ってもおいしいものが味わえるのが冬の新潟。 「新潟はうまいっ!」と言わせる自慢のメニューとともに詳細を紹介しています。 詳しくは「にいがた冬食の陣」をご覧ください。

開催終了しました。
新潟の味が一堂に会す秋の｢食の陣｣ ！旬の野菜やくだものもいっぱい｡

■開催日時
2007年11月10日(土)･11日(日)
10時〜16時 入場無料

秋の新潟を食で満喫できる恒例ｲﾍﾞﾝﾄ｢食の陣｣秋の｢当日座｣が､新潟市内3会場で開催された｡
新米､酒､魚と､地場産の収穫物を使い､各会場の｢食市･食座｣で食体験ができる｡
このほか地産の産直販売や｢食｣に関するｲﾍﾞﾝﾄも満載｡当日は｢収穫祭｣の旗を目印に､
様々な味を楽しむ人々で賑わった｡

★各会場の主な食体験★
■古町ﾓｰﾙ会場(古町5.6.7.8番地)
釜戸で炊いたおにぎりで食べ比べができる､｢『新米･魚沼産ｺｼﾋｶﾘ』と『岩船産ｺｼﾋｶﾘ』の味比べ対決｣ほか

■新潟駅会場
JR東日本管内の｢駅弁｣を集め販売｡秋の収穫物の産直販売も開催

■新潟ふるさと村会場(ﾊﾞｻﾞｰﾙ館･ｲﾍﾞﾝﾄ広場)
新潟近海で獲れた魚や浜焼きなどを販売する｢おさかなﾌｪｽﾀ｣ほか

■主催
食の陣実行委員会


詳細はPDFをご覧ください。　≫PDFファイルはこちら(11.4M) 開催終了しました。

今年もいよいよ始まった食の陣。 12月〜3月の新潟の冬は、「米・酒・魚」のうまさ際立つ食材に溢れる期間。 この時期、どこへ行ってもおいしいものが味わえるのが冬の新潟。 「新潟はうまいっ!」と言わせる自慢のメニューとともに詳細を紹介しています。 詳しくは「にいがた冬食の陣」をご覧ください。

開催終了しました。
新潟の味が一堂に会す秋の｢食の陣｣ ！旬の野菜やくだものもいっぱい｡

■開催日時
2007年11月10日(土)･11日(日)
10時〜16時 入場無料

秋の新潟を食で満喫できる恒例ｲﾍﾞﾝﾄ｢食の陣｣秋の｢当日座｣が､新潟市内3会場で開催された｡
新米､酒､魚と､地場産の収穫物を使い､各会場の｢食市･食座｣で食体験ができる｡
このほか地産の産直販売や｢食｣に関するｲﾍﾞﾝﾄも満載｡当日は｢収穫祭｣の旗を目印に､
様々な味を楽しむ人々で賑わった｡

★各会場の主な食体験★
■古町ﾓｰﾙ会場(古町5.6.7.8番地)
釜戸で炊いたおにぎりで食べ比べができる､｢『新米･魚沼産ｺｼﾋｶﾘ』と『岩船産ｺｼﾋｶﾘ』の味比べ対決｣ほか

■新潟駅会場
JR東日本管内の｢駅弁｣を集め販売｡秋の収穫物の産直販売も開催

■新潟ふるさと村会場(ﾊﾞｻﾞｰﾙ館･ｲﾍﾞﾝﾄ広場)
新潟近海で獲れた魚や浜焼きなどを販売する｢おさかなﾌｪｽﾀ｣ほか

■主催
食の陣実行委員会


詳細はPDFをご覧ください。　≫PDFファイルはこちら(11.4M) 開催終了しました。
新潟の味が一堂に会す秋の｢食の陣｣ ！旬の野菜やくだものもいっぱい｡

■開催日時
2007年11月10日(土)･11日(日)
10時〜16時 入場無料

秋の新潟を食で満喫できる恒例ｲﾍﾞﾝﾄ｢食の陣｣秋の｢当日座｣が､新潟市内3会場で開催された｡
新米､酒､魚と､地場産の収穫物を使い､各会場の｢食市･食座｣で食体験ができる｡
このほか地産の産直販売や｢食｣に関するｲﾍﾞﾝﾄも満載｡当日は｢収穫祭｣の旗を目印に､
様々な味を楽しむ人々で賑わった｡

★各会場の主な食体験★
■古町ﾓｰﾙ会場(古町5.6.7.8番地)
釜戸で炊いたおにぎりで食べ比べができる､｢『新米･魚沼産ｺｼﾋｶﾘ』と『岩船産ｺｼﾋｶﾘ』の味比べ対決｣ほか

■新潟駅会場
JR東日本管内の｢駅弁｣を集め販売｡秋の収穫物の産直販売も開催

■新潟ふるさと村会場(ﾊﾞｻﾞｰﾙ館･ｲﾍﾞﾝﾄ広場)
新潟近海で獲れた魚や浜焼きなどを販売する｢おさかなﾌｪｽﾀ｣ほか

■主催
食の陣実行委員会


詳細はPDFをご覧ください。　≫PDFファイルはこちら(11.4M)

■開催期間　2007年9月1日（土）〜11月30日（金）

越後が誇る、秋の味覚を召し上がれ。

開催終了しました。