にいがた食の陣

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食の陣ペイ特集
2022年10月14日
特別取材:柳都古町 旬菜すゞ家

〜新潟居酒屋文化応援企画〜

食の陣ペイ30%キックバックキャンペーン記念!

今、新潟の大切な観光資源である「居酒屋文化」が疲弊しています。
そんな居酒屋文化を応援するために、市内の参加店を取材しました!
この機会に、お店のことをもっと知って楽しく飲みましょう!

柳都古町 旬菜すゞ家

新潟花街の佇まいで、美味を礼賛

 

 1985年に開業し、37年。おばんざい(家庭的なお惣菜)と板前料理で旬の味わいを届ける〝大人の居酒屋〟として、広く人気を集めている。

 すゞ家といえばまず、くぐり門を開けて入る、その佇まい。昭和初期の置屋を改装した店内はレトロモダンな空間で、高揚感をかき立てる。床の間や和箪笥に飾られた季節の花に掛け軸、灯りの数々も、ほっと和める眺め。女将の宮田千奈美さんをはじめとする女性スタッフの、行き届いた柔らかな接客も心地よい。

 

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置屋を改装した趣きある店内

 

 新潟食材の魅力とは?――宮田さんに訊ねると、「野菜から肉、魚までみんな揃っていて、余所とは一味も二味も違うんです」。つい最近も、郷土料理ののっぺいを食べ歩きしているという県外客から、すゞ家ののっぺいを褒められたという。「いかに食材に恵まれているか、ですよね。他県の人たちから聞いて、改めて新潟は優れた土地だなと感じます」。

 

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レンコン甘酢肉団子、豆腐の肉巻き、かきのもと(菊浸し)。カウンターに並ぶおばんざいで一杯

 

 魚はその日の水揚げ次第。契約している佐渡の漁師から、カニやアワビ、刺身魚が届けられる。牛肉は基本、「にいがた和牛」の新発田牛。リクエストがあれば、村上牛や佐渡牛も仕入れてくれる。新潟市民の台所・本町商店街でも、野菜や魚を吟味。精一杯のもてなしを、食材選びから始めている。

 

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人気のキャベツメンチ850円と、五泉特産・帛乙女(里芋)の唐揚800円~

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佐渡の毛蟹を甲羅盛で(時価)。ふっくらした蟹身やミソのうまみを、清酒「緑」(魚沼市・緑川酒造)がぎゅっと包み込んで印象深い味わいに。冬期は待望の佐渡産ズワイガニが登場する

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肉厚の魚沼産・天恵菇(てんけいこ/椎茸)をステーキで。噛むほどに味わいが広がる

 

 料理は単品550円~、コースは4400円~(飲み放題付き6600円~)。粗挽き肉がたっぷり入った、巨大なキャベツメンチ850円は注目の一品。

 

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粗挽き肉がぎっしり詰まったキャベツメンチ。特製ソースでいただく

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女性客からの支持が高い、すゞ家。庭が見える、くつろげる個室も用意されている

 

柳都古町 旬菜すゞ家

新潟市中央区西堀前通9-1540

営業:17時~24時 日曜休(祝前日と祝日は営業)

電話:025-223-6318

ライター:石坂智惠美

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