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ご当地食材・料理特集
ご当地食材・料理特集
2019年03月20日
生酛系「古代」好評販売中

1月10日より新潟港150周年を記念して食の陣と塩川酒造がコラボした日本酒

生酛系「古代」

が限定発売となりました!

ご購入はこちら

うんめ横丁ご当地食材・料理
2018年10月18日
うんめ横丁ご当地食材・料理
2018年10月18日
ル・レクチェ予約開始

おまたせしました!かやもり農園さんの

ル・レクチェ(ル レクチエ) 予約解禁です!!

 

171013

 

新潟の冬の王様と言われるル・レクチェは有名ですね。…

うんめ横丁ご当地食材・料理
2017年10月13日
うんめ横丁ご当地食材・料理
2017年10月13日
ル・レクチェ予約開始

おまたせしました!かやもり農園さんの

ル・レクチェ(ル レクチエ) 予約解禁です!!

 

171013

 

新潟の冬の王様と言われるル・レクチェは有名ですね。…

ご当地食材・料理
2017年09月08日
ご当地食材・料理
2017年09月08日
伝統料理わっぱ飯

来る9/10日曜日は、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈り取り日です!

そのレポートは後日。。

さて、もち米を使う新潟の伝統料理のひとつに、「わっぱ飯」というものがありますね。

これは昭和27年に、新潟市中央区古町通「田舎家」さんにて考案された料理です。新潟市民には馴染み深いものですが、他県からはどうなんでしょう?…

ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
稲架掛け

さて、まだまだ暑い8月ですが、9月に入ればお米の収穫時期がやってきますね!

刈り取った稲をどう処理するかは農家さんによって異なりますが、伝統的な稲の乾燥方法に「はさがけ」があります。地域や人によっては「はざがけ」「はざかけ」と言いますね、どれでも意味は通じます。

意味合いとして漢字をつけると「稲架掛け」となりますのが、造語の一種なので辞書等には載っていないんですね。呼んで字のごとく、「稲架」を「掛ける」ことを指します。

こんな風景を目にしたことはないでしょうか?…

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