にいがた食の陣

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新潟季節の食材
2017年10月06日
新潟季節の食材
2017年10月06日
おけさ柿

おけさ柿が出荷始まりましたね!

さて、おけさ柿はその名の通り佐渡の名産品です。佐渡は海流の関係で比較的穏やかで雪も少なめなので、柿の生育に適しているんですね。

早生の米であればちょうど刈取りが終わった後の収穫になるので、農家さんでも扱いやすい果樹となります。

特徴としては、さっぱりとしていていながらの強烈な甘みは勿論のこと、やはり「種がない」ことでしょうか。

ぶどうの種なしは、受粉前のぶどうの房を特殊な液にひたすことで受粉せずとも果肉ができる仕組みとなっていますが、柿はどうなのでしょう。

 …

新潟季節の食材
2017年09月29日
新潟季節の食材
2017年09月29日
新之助はもう少し後で

すっかり秋の涼しさが続きますね。

来年2月に行われる、毎年恒例「にいがた食の陣 冬・当日座」もそろそろ準備に入り始めました!26回めとなる今回は、色々な企画をご用意しますのでどうぞお楽しみに。

近くなれば、出店者の自慢の一品もご紹介していきますね。

 

さて、新米の季節ですが、新潟の新ブランド米…

うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
うんめ横丁新潟季節の食材
2017年09月21日
栗ご飯

新米の季節ですね。もちろん白米でいただくことがほとんどかと思いますが、時々混ぜご飯も良いものです。

秋といえば、「栗ご飯」!

 

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白米にもち米を2割〜3割程度入れることをおすすめします。もちもちっとして、栗としっかりくっついてくれるので大変美味しくなりますよ〜。

お米を炊飯器に入れたら塩・みりん・お酒の調味料を一緒に入れてしまいます。(みりんとお酒は大さじ1〜2、塩は小さじ1程度)…

新潟季節の食材
2017年09月14日
新潟季節の食材
2017年09月14日
マイタケの話

秋は美味しいものがたくさんの季節ですが、秋の風景を思い浮かべた時、木や地面に生えているきのこが浮かびませんか?

新潟は実は全国でもきのこ生産量第二位というきのこ王国なのです。

 

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新潟の郷土料理、「のっぺ」にも欠かせない具材、きのこ。

その中でも、…

食のおもしろ話
食のおもしろ話
2017年09月11日
「親子でもち米づくり」刈取り

9/10(日)、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈取りが行われました。

素晴らしい晴天で、まさに稲刈り日和!

 

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遠くにビッグスワンが見える田んぼは、約0.5反あります。すべて人の手で刈るとプロでなければ1日かかってしまいますので、今回は3分の1ほどの刈取りを行いました。残りは後日坂井ファームさんで刈取り作業をおこなってくださいます。

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