信濃川漁業協同組合 代表理事組合長

氏田十三五さん

「ここで獲れる鮭が県内の川で獲れるモノの中で絶対の自信をもって一番美味しいと言えます」

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こんにちは！料理研究家 野菜ソムリエの味方です。

かきのもとが食卓に並ぶ季節がやってきました。

近年では食用の花をエディフルフラワーと西洋的な言い方をされています。しかし「かきのもと」は松尾芭蕉が好んで食べたと言われる程以前から新潟県民にはなじみのある食用菊です。

花弁をガクから外し少量の酢を入れたお湯でさっと茹で、浸しで食べるのが一般的ですが鮮やかなピンク色が料理に色を添える役目も果たしてくれます。…

長谷川果樹園 園主

長谷川英昭さん

ブランド力を高めることと、もっと広く知ってもらうことでル レクチエはより発展できると思っています。…

レストラン バスク オーナーシェフ

深谷宏治さん

スペインの師匠は言いました。 …

新潟産は　香りよし　つやよし　うまみよし

-秋の食材

（田舎家）…