2018年２月10日・11日・12日、第26回にいがた 冬 食の陣「当日座」…

新潟の魚文化の中心といえば、やはり鮭ではないでしょうか。村上市では伝統の塩引き鮭が有名ですね！これは冬の名物です。

さて、鮭と聞いて、晩御飯に並ぶ鮭の切身を想像する方も多いと思います。その頭のなかにあるのは、もしかして「サーモン」ではないでしょうか？

こちらは鮭。なお、よく絵にされている顎が硬そうに出っ張っている鮭は紅鮭ですね。

「鮭」と「サーモン」は実は似て非なるものです。簡単に言うと、川で産卵するもの＋国産が「鮭」、海で養殖されるもの＋輸入が「サーモン」ですね。…

おまたせしました！かやもり農園さんの

ル・レクチェ（ル レクチエ）　予約解禁です!!

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おけさ柿が出荷始まりましたね！

さて、おけさ柿はその名の通り佐渡の名産品です。佐渡は海流の関係で比較的穏やかで雪も少なめなので、柿の生育に適しているんですね。

早生の米であればちょうど刈取りが終わった後の収穫になるので、農家さんでも扱いやすい果樹となります。

特徴としては、さっぱりとしていていながらの強烈な甘みは勿論のこと、やはり「種がない」ことでしょうか。

ぶどうの種なしは、受粉前のぶどうの房を特殊な液にひたすことで受粉せずとも果肉ができる仕組みとなっていますが、柿はどうなのでしょう。

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