にいがた食の陣

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新潟季節の食材
2017年08月30日
新潟季節の食材
2017年08月30日
梨の季節

夏も終わりが近づいてきて、いよいよの旬がやってきました!

8月下旬から旬を迎えるのは、幸水や二十世紀、豊水ですね。

加茂市かやもり農園さんでは、『幸水

ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
ご当地食材・料理食のおもしろ話
2017年08月25日
稲架掛け

さて、まだまだ暑い8月ですが、9月に入ればお米の収穫時期がやってきますね!

刈り取った稲をどう処理するかは農家さんによって異なりますが、伝統的な稲の乾燥方法に「はさがけ」があります。地域や人によっては「はざがけ」「はざかけ」と言いますね、どれでも意味は通じます。

意味合いとして漢字をつけると「稲架掛け」となりますのが、造語の一種なので辞書等には載っていないんですね。呼んで字のごとく、「稲架」を「掛ける」ことを指します。

こんな風景を目にしたことはないでしょうか?…

ご当地食材・料理
2017年08月18日
ご当地食材・料理
2017年08月18日
釜焚きごはん

近年、炊飯器で釜焚きのような味わいを追求するものが増えてきましたよね。

やはり昔ながらの釜飯を食べたいと願う人は多いようです。

 

食の陣実行委員会でも、今年のテーマである「米」について様々な方向からアプローチすべく、

釜を使った炊飯にチャレンジしているところです。

 …

ご当地食材・料理
2017年08月16日
ご当地食材・料理
2017年08月16日
米粉のお菓子で一息

さて、今年もお盆が終わりました。

ご実家に戻り、豪勢な食事を楽しまれた方も多いのではないでしょうか。味の濃い食事以外では、素朴な味を楽しむのもいいですよね。

お盆のお供え菓子として、この時期スーパーによく並ぶのが「落雁」、いわゆる粉菓子と呼ばれるものです。

大抵は菊やハスの花を象っていますが、お供えもの以外であれば様々な形をしています。

あくまでお供え物なので、食べるものではないと考えている方もいるのではないでしょうか。

 …

食のおもしろ話
食のおもしろ話
2017年08月05日
「親子でもち米作り」出穂

出穂という言葉をご存知でしょうか。

稲や麦に、穂が出て来ることを出穂(しゅっすい)といいます。つまり出穂したということは実りの予兆ですね!

9月10日に刈取りを予定しています

坂井ファームクリエイト 「親子でもち米づくり」

近況報告です!…

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