秋は美味しいものがたくさんの季節ですが、秋の風景を思い浮かべた時、木や地面に生えているきのこが浮かびませんか？

新潟は実は全国でもきのこ生産量第二位というきのこ王国なのです。

新潟の郷土料理、「のっぺ」にも欠かせない具材、きのこ。

その中でも、…

9/10（日）、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈取りが行われました。

素晴らしい晴天で、まさに稲刈り日和！

遠くにビッグスワンが見える田んぼは、約0.5反あります。すべて人の手で刈るとプロでなければ1日かかってしまいますので、今回は3分の1ほどの刈取りを行いました。残りは後日坂井ファームさんで刈取り作業をおこなってくださいます。

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来る9/10日曜日は、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈り取り日です！

そのレポートは後日。。

さて、もち米を使う新潟の伝統料理のひとつに、「わっぱ飯」というものがありますね。

これは昭和27年に、新潟市中央区古町通「田舎家」さんにて考案された料理です。新潟市民には馴染み深いものですが、他県からはどうなんでしょう？…

夏も終わりが近づいています。

さて、この夏ナスを食べた方はたくさんいると思いますが、中でも「白ナス」を食べたという人は少ないのではないでしょうか。

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秋は旬の食べ物がたくさんあって楽しみが多いですね。

さて、食の陣でもぶどうの取扱をおこなっていますが、そんなぶどうの食べ方について少しご紹介を。

ずばり、「凍らせる」だけ！…